Z24.nl
Het Nederlands-Israëlitisch Kerkgenootschap (NIK) maakt met de zogenoemde kasjroet-lijst duidelijk welke voedselproducten koosjer zijn, en welke 'trefah', oftewel niet in overeenstemming met de joodse spijswetten, ook 'kasjroet' genoemd.
Hezelfde doet de Stichting Halal Service Benelux, een islamitische organisatie die bepaalt welke producten halal zijn, en welke onrein ('haram'). (Zie ook de slideshow koosjer of halal.)
Arbeidsintensief
De kasjroet-lijst van het NIK is uitgebreid en zeer precies. Met naam en toenaam staan de producten van vrijwel alle in Nederland actieve voedselproducenten vermeld. Ook is een uitgebreide ingrediëntenlijst beschikbaar en wordt duidelijk aangegeven welke toevoegingsmiddelen - de zogenoemde E-nummers - koosjer zijn, en welke niet.
Dat uitzoeken kan soms nogal wat voeten in de aarde hebben, zegt een woordvoerder van het NIK. "Steeds meer producten komen uit China of Korea. Ook ingrediënten komen uit steeds meer andere landen. Dat kan het soms nogal arbeidsintensief maken om te achterhalen of die ingrediënten wel koosjer zijn." Want soms moet inderdaad een lid van het rabbinaat de koffer pakken en letterlijk naar de fabriek vliegen om te kijken hoe het ingrediënt tot stand komt.
"Dat is soms een enorme klus. Je hebt natuurlijk producten die van nature al koosjer zijn, dus als die op de ingrediëntenlijst voorkomen, dan hoef je daar niet veel aan te doen. Maar zo af en toe gaan we bijvoorbeeld naar China, of checken we of een Amerikaans rabbinaat al is gaan kijken. Daar hebben we veel contacten over."
Halal vs. Haram
Dat ligt iets anders in de islam. Een uitgebreide, vaststaande lijst als die van het NIK heeft de Stichting Halal Service Benelux niet. Dat komt mede doordat bepaalde zaken openstaan voor interpretatie.
"Wij zitten een beetje in het midden", verklaart een woordvoerder van de stichting over de strengheid waarmee de stichting bepaalt wat wel en wat niet halal is.
Vast staat in ieder geval dat haram voedsel eten verboden is voor moslims.
Haram is vlees dat niet op de juiste, rituele wijze geslacht is, en varkensvlees. Logischerwijs zijn ook de afgeleide producten ervan onrein. Dat kan nogal uiteenlopen. Gelatine bijvoorbeeld kan dierlijke vetten bevatten. Het is lang niet altijd duidelijk van welk dier dat vet komt. Ook in bijvoorbeeld vleesbouillons kan haram vlees zitten. Het kan dan wijs zijn om die producten voor de zekerheid te mijden.
Alcohol verboden
Verder zijn producten met daarin ingrediënten die met alcohol tot stand gekomen zijn, in de regel ook haram. Al zijn er uitzonderingen, laat de certificeringsorganisatie Stichting Hala Service Benelux weten. Zo is wijn uiteraard haram, maar als die wijn verzuurt en azijn wordt, en de alcohol vervliegt, dan mag het weer wel geconsumeerd worden.
Bekijk de slideshow koosjer of halal voor een beeldoverzicht van de soms verrassende producten die een koosjer- of halalcertificatie hebben, en producten die juist niet mogen.
